Afin d’encourager la communauté du Collège Saint-Alexandre à réduire sa consommation de viande, le comité Verts de Terre a fait un appel à tous pour connaître vos recettes végétariennes coup de cœur. Nous présenterons dans cette rubrique une recette partagée par un élève et testée par un membre du comité.
Recette proposée par : Delphine A. (élève de 1e secondaire)
Testée par : Natacha Emond (enseignante de sciences)
Recette de sauté au tofu magique
Ingrédients
Tofu magique:
1 bloc de 450-454 g de tofu extra-ferme, épongé dans un linge sec
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes ou de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
30 g (½ tasse) de levure alimentaire en flocons
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale pour la cuisson
Légumes
Carottes
Céleris
Oignons
Brocolis
Choux
Sauce
2 c. à soupe (30ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15ml) d’eau
Prévoir aussi du riz comme accompagnement
Préparation
Préparation du tofu:
- Dans un bol, défaire le tofu avec les doigts en morceaux de la grosseur d’une bouchée (les morceaux n’ont pas besoin d’être parfaitement uniformes!).
- Ajouter le vinaigre de cidre, la sauce soya et le sirop d’érable. Bien mélanger.
- Ajouter la levure alimentaire. Bien mélanger pour enrober les morceaux.
- Cuisson
Cuisson au four (un peu plus long, mais plus facile et parfait à tous coups!): préchauffer le four à 375°F (190°C). Sur une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson antiadhésif, déposer les bouchées de tofu. Arroser d’un peu d’huile si on le souhaite (facultatif). Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
Cuisson à la poêle (plus rapide, mais avec une plus grande marge d’erreur selon le type de tofu et de poêle): dans une poêle antiadhésive à feu moyen à élevé, cuire les morceaux de tofu dans un peu d’huile, environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparation du sauté
Faire sauter les légumes coupés dans un poêlon avec un peu d’huile.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter la sauce aux légumes
Servir le tofu et les légumes sur du riz. Donne environ 4 portions.
Commentaires de Natacha Emond:
J’ai eu un coup de cœur pour la sauce de ce sauté. Les légumes étaient vraiment délicieux et j’ai regretté de ne pas en avoir fait en plus grande quantité! Je ne voulais pas trop en faire, car je ne suis pas très fervente de légumes habituellement. Comme légume j’ai utilisé: 2 carottes, 1 tasse de brocoli, ½ tasse de chou et 1 petit oignon (je n’avais plus de céleris à la maison). Pour le tofu, j’ai opté pour la cuisson au four. J’avais déjà fait du tofu magique par le passé et je trouve aussi que la cuisson au four est la meilleure option pour cette recette.
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